Блог Оксаны Круговой

Торт «Гражина»

Ингредиенты для «Торт „Гражина“»:

  • Сахар

    (Для кожей 230 г. и 150 г. для крема)

     — 380 г

  • Белок яичный

    (для коржей.)

     — 200 г

  • Мука пшеничная /
    Мука

    (для коржей.)

     — 45 г

  • Ванильный сахар

    (для коржей. 1 ч.л и для крема 1 ч.л.можно заменить ванильным экстрактом 1 к 1 или стручками ванили 1 к 1.)

     — 2 ч. л.

  • Семечки подсолнуха

    (для коржей.
    очищенных.)

     — 150 г

  • Желток яичный

    (для крема.)

     — 3 шт

  • Молоко

    (для крема.)

     — 150 г

  • Масло сливочное

    (для крема.
    жирность от 72% и выше.)

     — 200 г

  • Чернослив

     — 100 г

  • Молоко сгущенное

    (нужна варёная сгущёнка.)

     — 1 ст. л.

Рецепт «Торт "Гражина"»:

Приготовление коржей.
1.
В отдельной миске смешаем 150 грамм сахара 45 грамм муки и 150 грамм очищенных семечек подсолнуха. Объединим ингредиенты с помощью венчика.
Отставляем в сторону нашу смесь.

Приготовление коржей.
2.
Берём другую миску, которая должна быть абсолютно сухой и обезжиренной, выливаем в неё белки. Взбивать нужно миксером, сначала на маленькой скорости, потом постепенно увеличивать скорость. Когда белки приобретут вид мыльной пены, нужно продолжая взбивать, постепенно всыпать 80 грамм сахара. А когда белки забьются до твёрдых пиков (будут держать форму и не выпадать из миски) нужно к ним добавить ванильный сахар (или экстракт ванили)и ещё раз тщательно взбить.

Приготовление кожей.
3.
Теперь к взбитым белкам добавляем нашу смесь из первой миски в два приёма. Тщательно и осторожно смешиваем, чтоб не нарушить взбитую структуру белка.

Приготовление коржей.
4.
Берём две формы, у меня 21 см, если у вас такой нет, можно немного больше или меньше. Дно формы выстилаем бумагой для выпечки. делим тесто на 2 части и выкладываем в формы, разравниваем поверхность лопаткой. Разогреваем духовку до 150 градусов, отправляем после этого наши коржи выпекаться на 2 часа.
Через 2 часа извлекаем коржи из духовки и даём им остыть. После этого извлекаем их из формы. Пока наши коржи выпекаются, мы приготовим крем.

Приготовление крема.
Соединение ингредиентов.
В ковшике с толстым дном добавим молоко, затем желтки. Хорошо перемешаем венчиком.
Потом добавим ванильный сахар 1 ч. л (экстракт ванильный) и сахар 150 г. Перемешаем.
Источник: http://www.povarenok .ru/recipes/show/145 731/

Приготовление. шаг первый.
Теперь ставим нашу смесь на огонь.
На большом огне, постоянно помешивая, доведём смесь до кипения.
Когда смесь закипит, уменьшаем огонь, продолжим варить ещё пять минут, продолжая помешивать.
Желтки не свернутся, можно этого не боятся, т. к. большое количество сахара.
Источник: http://www.povarenok .ru/recipes/show/145 731/

Приготовление. шаг второй.
Теперь снимаем снимаем нашу смесь с огня и процеживаем через ситечко в другую ёмкость и накрываем пищевой плёнкой в контакт. Оставляем так охладиться при комнатной температуры.
Источник: http://www.povarenok .ru/recipes/show/145 731/

Приготовление. шаг третий.
Мягкое сливочное масло будем взбивать до пышности миксером в течении 5 минут.
После 5 минут будем продолжать взбивать масло добавляя постепенно по одной ложке нашу остывшую до комнатной температуры массу.
Всё, крем готов. теперь можно приступать к прослаиванию торта.
Источник: http://www.povarenok .ru/recipes/show/145 731/

Прослаивание и украшение торта.
1.
Чернослив зальём кипятком и дадим постоять 10 минут, затем сольём воду и хорошо промоем и нарежем на тонкие ломтики.

Прослаивание и украшение торта.
2.
Примерно одну третью часть крема выкладываем на первый корж, разравниваем его, а затем сверху выкладываем чернослив. Накрываем вторым коржом. Из оставшегося крема отделяем 1 ст. л. с верхои, а остальным смазываем бока и верх торта. Выравниваем.

Декор.
Бока торта декорируем крошками от коржей для торта гражина или от бисквита, можно так же измельчить печенье для этого.

Крем для декора. Завершение торта.
Берём отставленную ложку крема и столовую ложку варёной сгущёнки и смешаем всё это миксером. Когда всё смешается, переложим полученную массу в кондитерский мешок с фигурной насадкой и украсим верх торта по своему усмотрению. для разнообразия можно ещё сверху добавить немного арахиса иличернослива.

Источник: povarenok.ru

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

up